Piadina ar prošuto, burratu, grilētu nektarīnu un rukolas pesto
Recepte
-
30 minūtes
-
80 minūtes
-
110 minūtes
-
6 personas
Piadina ir itāļu maize, kuru jūs vienkārši un ātri varat izcept savā Big Green Egg. Tā nedaudz atgādina mājās gatavotas tortiljas, un to ir ļoti vienkārši pagatavot. Agrāk mīklu gatavoja, izmantojot cūku taukus, bet mūsdienās daudzās receptēs tos aizstāj ar olīveļļu. Ir nepieciešami tikai milti, sāls, dzeramā soda, olīveļļa un ūdens – sastāvdaļas, kas parasti ir mājās. Šajā receptē Sāra Puoco piadinu pēc cepšanas pilda ar prošuto, rukolu, burratu un nektarīnu, kas grilēts kamado, un nobeigumā pievieno pašgatavotu rukolas pesto.
SASTĀVDAĻAS
Piadina
- 500 g miltu, kā arī papildus – virsmu apkaisīšanai
- 10 g sāls
- 1 tējkarote dzeramās sodas
- 50 g olīveļļas
- 200 g remdena ūdens
Pildījums
- 4 nektarīni
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 250 g prošuto
- 100 g rukolas
- 2 bumbiņas burratas (katra 125 g)
Pesto
- 1 daiviņa ķiploka
- ½ tējkarotes jūras sāls
- 50 g rukolas
- 40 g nesālītu mandeļu
- 10 g rīvēta Grana Padano siera
- 125 ml olīveļļas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai.
- Ievietojiet convEGGtor grozā čuguna plančas pusi ar rievām uz augšu, ielieciet grozu EGG un karsējiet planču 10 minūtes.
- Pa to laiku ieberiet bļodā visas piadinas sastāvdaļas un labi samaisiet, līdz izveidojas kompakta masa. Novietojiet mīklu uz darba virsmas un mīciet aptuveni 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un elastīga. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet atpūsties vismaz 10 minūtes.
GATAVOŠANA
- Pildījumam – pārgrieziet uz pusēm nektarīnus, izņemiet kauliņus un sagrieziet nektarīnus daiviņās. Apsmērējiet tos ar olīveļļu un novietojiet daiviņas ar griezuma vietu uz plančas. Grilējiet 2-3 minūtes, līdz uz augļiem parādās glīts grila nospiedums. Apgrieziet nektarīna daiviņas uz otru griezuma pusi un grilējiet vēl 2-3 minūtes.
- Izņemiet nektarīnus no EGG un novietojiet daiviņas uz šķīvja. Izņemiet planču no EGG, ielieciet grozā convEGGtor un uz tā nerūsējošā tērauda režģi. Pa virsu uzlieciet cepšanas akmeni. Aizveriet EGG vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 275 °C. Karsējiet akmeni vismaz 20 minūtes, lai tas ir kārtīgi sakarsis.
- Pa to laiku pesto pagatavošanai nomizojiet ķiploku un kopā ar jūras sāli saberziet daiviņu piestā. Pievienojiet rukolu un vēlreiz kārtīgi saberziet. Tad pievienojiet mandeles un saberziet visu vienmērīgā masā. Pārkaisiet pesto ar Grano Padano sieru un pielejiet olīveļļu. Kārtīgi samaisiet un atlieciet malā.
- Sadaliet mīklu sešās vienādās porcijās un saveliet tās lodītēs. Pārkaisiet darba virsmu ar miltiem un novietojiet uz tās mīklas lodītes. Izrullējiet tās līdz aptuveni 2 mm biezumam, katru reizi pagriežot mīklu par ceturtdaļu apgrieziena. Novietojiet paidinu uz cepšanas akmens un cepiet 2-3 minūtes, līdz apakšpuse kļūst zeltaini brūna. Apgrieziet piadinu otrādi un cepiet vēl 2-3 minūtes.
- Novietojiet piadinu uz šķīvja un uz vienas no pusēm uzlieciet vienu sestdaļu prošuto un rukolas. Pa virsu lieciet nedaudz burratas, pēc garšas pārkaisiet ar pipariem un papildiniet ar nektarīna daiviņām. Ar karoti uzlieciet nedaudz pesto un aizveriet piadinu. Tādā pašā veidā pagatavojiet atlikušās piadinas.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!