Plucināta cūkgaļa ar kāpostu salātiem
Recepte
-
15 minūtes
-
680 minūtes
-
695 minūtes
-
8-10 personas
Ziemeļkarolīna ir īstā vieta, kur nobaudīt plucinātu cūkgaļu. Cūkgaļas cepšana uz grila ir nesaraujami saistīta ar šī Amerikas štata kulinārijas tradīcijām. Vai vēlaties izmēģināt pagatavot šo ēdienu saviem spēkiem? Tādā gadījumā jums, protams, vajadzētu pagatavot to Big Green Egg, izmantojot labāko plucinātas cūkgaļas pagatavošanas recepti. Jūs atklāsiet, ka šis plucinātās cūkgaļas lēnas gatavošanas paņēmiens ir ļoti vienkāršs. No rīta iekuriet kokogles, lai sāktu gatavot, un jau vakarā varat baudīt šo gardo plucināto cūkgaļu draugu un ģimenes lokā.
SASTĀVDAĻAS
Plucināta cūkgaļa
- 2 kg cūkas kakla
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ēdamkarotes garšaugu maisījuma cūkgaļai
- Barbekjū mērce pēc jūsu izvēles
Dresings
- 2 ēdamkarotes rupjo sinepju
- 100 ml saulespuķu eļļas
- 1 ēdamkarote suši etiķa
- ½ ēdamkarote pūdercukura
Kāpostu salāti
- ½ baltā kāposta galviņas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 160 °C temperatūrai.
- Pa to laiku iesmērējiet cūkas kaklu ar olīveļļu un pēc tam ierīvējiet ar garšaugu maisījumu.
GATAVOŠANA
- Novietojiet uz kvēlojošām kokoglēm 1 hikorijas un 1 ābeles koksnes gabaliņu. Novietojiet convEGGtor ar taisnstūrveida pilienu uztveršanas trauku virs tā un ievietojiet EGG nerūsējošā tērauda režģi. Novietojiet cūkas kakla daļu uz režģa, ievietojiet tālvadības termometra ar divām zondēm adatu gaļas vidusdaļā un iestatiet gaļas iekšējo temperatūru uz 72 °C. Ievietojot convEGGtor, EGG temperatūra pazemināsies par aptuveni 40 °C un sasniegs vēlamo 120 °C temperatūru. Ļaujiet cūkas kaklam gatavoties apmēram 6 stundas, līdz tiek sasniegta iestatītā iekšējā temperatūra.
- Izņemiet cūkas kaklu no EGG un apsmērējiet gaļu ar 3 ēdamkarotēm barbekjū mērces. Ietiniet gaļu miesnieka papīrā vai trīs alumīnija folijas kārtās un novietojiet to atpakaļ uz režģa. Ievietojiet tālvadības termometra ar divām zondēm adatu gaļas vidusdaļā un iestatiet iekšējo temperatūru uz 96 °C. Aizveriet EGG vāku un paaugstiniet EGG temperatūru līdz 140 °C. Ļaujiet cūkas kaklam gatavoties vēl apmēram 4 stundas, līdz ir sasniegta iestatītā iekšējā temperatūra, gaļai jābūt uz tausti mīkstai.
- Izņemiet cūkas kakla gabalu no EGG un ļaujiet tam vismaz 1 stundu atdzist alumīnija folijā. Tai ir izolējoša iedarbība, kas uztur gaļu siltu. Pa to laiku sajauciet visas mērcei paredzētās sastāvdaļas un, maisot uzkarsējiet to katliņā līdz 60 °C, līdz mērce sāk recēt.
- Ļaujiet sinepju dresingam atdzist. Pa to laiku sagrieziet baltos kāpostus plānās sloksnītēs. Sajauciet atdzesēto sinepju dresingu ar baltajiem kāpostiem un atlieciet malā.
- Uzmanīgi iztiniet cūkas kaklu no miesnieka papīra vai folijas un atlikušo šķidrumu atlieciet malā. Sapluciniet gaļu, izmantojot gaļas spīles, un sajauciet to ar malā atlikto šķidrumu un barbekjū mērci pēc garšas. Pasniedziet plucināto cūkgaļu ar balto kāpostu salātiem un atlikušo barbekjū mērci.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!