Dienvidu stila "karotes" maize
Recepte
-
30 minūtes
-
35 minūtes
-
65 minūtes
-
1 gabali
Vai esat dzirdējis par Amerikas dienvidu štatu afroamerikāņu klasiku – “karotes” maizi? Šī gardā maize ir līdzīga kukurūzas maizei, taču tā ir mīkstāka un pūkaināka, un to pasniedz kā piedevu, kuru no cepšanas trauka var izcelt ar karoti. Produkta tekstūra un garša ir unikāla. Tā kā šo maizes recepti gatavosiet savā Big Green Egg, tās garša būs vēl labāka nekā tradicionālajā krāsnī ceptai maizei. Sāciet kurināt savu kamado!
SASTĀVDAĻAS
"karotes" maize
- 2 neapstrādātas kukurūzas vālītes
- 130 g pašrūgstošo miltu
- ½ tējkarote smalkā jūras sāls
- 150 ml pilnpiena
- 30 g cukura
- 60 g kukurūzas miltu
- 150 g sviesta, un vēl nedaudz ietaukošanai
- 2 olas
- 150 g crème fraîche
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku nogrieziet kukurūzu no vālītēm. Izsijājiet pašrūgstošos miltus kopā ar sāli. Atlieciet malā.
- Liela izmēra katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai kukurūzu kopā ar pienu un cukuru. Samaziniet karstumu, pievienojiet kukurūzas miltus un maisiet apmēram 10 minūtes, kamēr masa sāk vārīties.
- Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet kukurūzas maisījumam atdzist apmēram 5 minūtes. Pa to laiku izkausējiet 100 g sviesta. Ietaukojiet ar sviestu 1 litra tilpuma cepšanas trauku.
- Vienu pēc otras iemaisiet kukurūzas maisījumā olas, pēc tam pēc kārtas iemaisiet crème fraîche, miltus ar sāli un izkausēto sviestu. Ielejiet mīklu cepšanas traukā.
GATAVOŠANA
- Ievietojiet EGG aukstu cepšanas akmeni un novietojiet uz tā cepšanas trauku. Aizveriet EGG vāku un cepiet “karošu” maizi apmēram 30 minūtes, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 85 °C, to iespējams izmērīt, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru. Tieši pirms maizes cepšanas izkausējiet atlikušos 50 g sviesta.
- Izņemiet cepšanas trauku no EGG un pārlejiet maizi ar izkausēto sviestu. Pasniedziet “karotes” maizi remdenu. Lai izceltu to no trauka, izmantojiet karoti.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
