Spaghetti all'assassina
Recepte
-
20 minūtes
-
70 minūtes
-
90 minūtes
-
4 personas
Vai esat kādreiz dzirdējis par spaghetti all’assassina? Tas ir Apūlijas reģiona makaronu ēdiens, kura pagatavošanas laikā makaroni tiek cepti. Tas burtiski nozīmē “slepkavas spageti”. Sāra Puoco pagatavoja šo makaronu recepti Big Green Egg. Pateicoties tam, ka biezeņa pagatavošanai izmantotie tomāti tiek iepriekš cepti un kūpināti, šis klasiskais itāļu ēdiens iegūst patiešām bagātīgu aromātu. Rezultāts? Jums tas ir jāpagaršo!
SASTĀVDAĻAS
Makaroni
- 450 g mazu Romas tomātu
- aptuveni 180 ml olīveļļas
- 3 daiviņas ķiploka
- 1 ēdamkarote čili pārslu
- 8 ēdamkarotes tomātu biezeņa
- 300 g spageti
- Grana Padano siers, pēc garšas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 150 °C. Novietojiet tomātus uz perforētā režģa puses un apsmērējiet ar apmēram 3 ēdamkarotēm olīveļļas.
GATAVOŠANA
- Uz kvēlojošām kokoglēm uzberiet sauju ķiršu koksnes šķeldas, ievietojiet convEGGGtor un nerūsējošā tērauda režģi. Novietojiet uz režģa perforētā režģa pusi ar tomātiem. Ievietojot convEGGGtor, EGG temperatūra pazemināsies līdz aptuveni 100 °C, uzturiet šo temperatūru un ļaujiet tomātiem kūpināties aptuveni 10 minūtes.
- Izņemiet perforētā režģa pusi ar tomātiem no EGG. Izņemiet režģi un convEGGtor un ievietojiet režģi atpakaļ. Novietojiet uz režģa čuguna pannu un aizveriet EGG vāku. Paaugstiniet temperatūru līdz 200 °C un karsējiet pannu aptuveni 10 minūtes.
- Ievietojiet tomātus pannā un cepiet aptuveni 10 minūtes, apmēram pēc 5 minūtēm apgrieziet tos.
- Izņemiet tomātus no pannas un ievietojiet tos lielā mērtraukā. Izņemiet režģi, ievietojiet convEGGtor un ielieciet režģi atpakaļ. Uzlieciet pannu atpakaļ uz režģa. Ar rokas blenderi sablendējiet tomātus biezenī un pēc garšas pievienojiet sāli.
- Nomizojiet ķiplokus un saspiediet daiviņas ar naža asmeni. Ielejiet pannā 6 ēdamkarotes olīveļļas, pievienojiet ķiplokus un čili pārslas un cepiet aptuveni 3 minūtes.
- Tomātu biezenī iemaisiet ķiplokus un čili pārslas un cepiet apmēram 3 minūtes, laiku pa laikam samaisot.
- Ievietojiet pannā pilnu kausiņu tomātu biezeņa un pievienojiet spageti. Iemaisiet spageti biezenī. Kad biezenis ir gandrīz izvārījies, pievienojiet vēl vienu pilnu kausiņu biezeņa un laiku pa laikam samaisiet, lai spageti nesaliptu. Kad esat izlietojis pusi tomātu biezeņa, pievienojiet 100-150 mililitrus ūdens, lai būtu pietiekami daudz šķidruma spageti pagatavošanai. Cepiet spageti, nepārtraukti pievienojot nedaudz (atšķaidīta) biezeņa, apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, kraukšķīgi un nedaudz karamelizēti.
- Visbeidzot pielejiet 3 ēdamkarotes olīveļļas un vēl minūti cepiet spaghetti all’assassina.
- Izņemiet ķiplokus, lieciet makaronus šķīvjos un pēc garšas uzberiet rīvētu Grana Padano.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!