Ångkokta hjärtmusslor med Pernodsås
Recept
-
20 minuter
-
25 minuter
-
45 minuter
-
2 personer
Är du en som gillar skaldjur? Då måste du testa dessa härliga ångkokta hjärtmusslor med Pernodsås och glasört i din Big Green Egg. Detta recept på hjärtmusslor är enkelt, otroligt gott och går väldigt snabbt att laga till! Medan du väntar på att din kamado ska bli varm, rengör du hjärmusslorna. Det går lätt om man tvätter dem i kallt vatten och kastar trasiga och öppna skal. Sedan kan du laga till hjärtmusslorna. Till såsen använder man ångspadet, som har massor med smak. En härlig förrätt för två eller en rätt som man delar med hela bordet.
INGREDIENSER
Hjärtmusslor
- 1 kg hjärtmusslor
- 2 schalottenlök
- 2 klyftor färsk vitlök
- 1 purjolök
- ½ morot
- 3 msk olivolja
- ½ tsk madras currypulver
- 2 msk Pernod
- 3 msk vitt vin
- 3 kvistar persilja
SÅS
- 3 msk crème fraîche
- 1 tsk maizena
- 100 g glasört
SERVERING
- Lantbröd
TILLREDNING
- Tänd på träkolet i Big Green Egg och värm upp tillsammans med Stainless Steel Grid till 200°C. Tvätta under tiden hjärtmusslorna i kallt vatten och kasta trasiga och öppna exemplar.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Rensa purjolöken, skär i fyra delar på längden och hacka den fint. Skala den halva moroten och strimla den.
TILLAGNING
- Värm upp olivoljan i den runda Green Dutch Oven. Tillsätt schalottenlök, vitlök, purjolök, morot och curry och fräs i ca 3 minuter; rör om då och då och stäng locket på EGG efter varje gång.
- Låt hjärtmusslorna rinna av och lägg i dem i Dutch oven. Låt dem koka i 2-3 minuter.
- Tillsätt Pernod och vitt vin. Låt det ånga i 4-5 minuter tills skalen öppnar sig; rör om med jämna mellanrum. Ta av bladen av persiljekvistarna och finhacka dem.
- Sila hjärtmusslorna men spara spadet. Slå upp hjärtmusslorna i en fin skål, ställ åt sidan och mät upp 1 dl ångspad. Ställ tillbaka den varma Dutch oven på gallret. Till såsen, tillsätt ångspadet och rör i crème fraichen. Gör en redning med maizena och lite vatten och rör ner i såsen. Blanda sedan ner glasörten.
- Slå över såsen över hjärtmusslorna och strö över persilja. Servera med lantbrödet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?