Baspizza
Recept
-
60 minuter
-
75 minuter
-
135 minuter
-
4 stycken
Göra egen pizza i ditt Big Green Egg? Då gör du naturligtvis även pizzadegen och pizzasåsen själv. Det är enklare än du kanske tror. I detta recept för kamadon delar Vincenzo Onnembo på nNea Pizza i Amsterdam ett enkelt pizzarecept så att du kan börja göra din egen pizzabotten och sås och toppa den med en enkel topping. Använd mozzarella fior di latte, som är en fast mozzarella avsedd för pizzor, eftersom den är en torrare ost. Faktum är att en för rinnig sås eller topping kan göra att pizzan blir blöt. Följ bara instruktionerna i detta pizzarecept och upptäck hur god en enkel pizza baserad på bra ingredienser kan vara!
INGREDIENSER
Tomatsås
- 1 kg pomodorotomater
- 2 klyftor färsk vitlök
- 2 msk olivolja
- 8 g fint havssalt
Topping
- 400 g mozzarella fior di latte
- 32 basilikablad
- extra jungfruolja, att ringla över
- 100 g pecorino
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid till 220 °C.
- Placera Cast Iron Skillet Small på gallret och förvärm pannan. Till såsen, skär pomodorotomaterna i stora bitar. Skala vitlöken och krossa klyftorna med sidan av knivbladet.
- Häll olivoljan i stekpannan, tillsätt vitlök och tomater och strö över salt. Stäng locket på EGGet och stek tomaterna med vitlöken i 15-20 minuter tills de är mjuka. Rör om då och då och stäng EGGets lock efter varje moment.
- Passera såsen genom en sil. Häll den passerade såsen i en skål, rör om och låt svalna.
TILLAGNING
- Lägg Baking Stone på gallret och reglera temperaturen i EGGet till 290 °C; förvärm stenen i 20 minuter. Till toppingen, skär mozzarellan i strimlor om ca 5 x 1 x 0,5 cm. Till pizzabottnarna, lägg en hög durummjöl på arbetsytan. Använd för att få upp degbollarna, den säkerställer att degen släpper från plastlådan. Lägg en degboll från plastlådan på durummjölet. Tänk på att degbollens ovansida även ska vara pizzabottnens ovansida; den är nämligen något torrare än undersidan, vilket är bättre för såsen och toppingen och därmed även för slutresultatet.
- Sträck ut pizzadegen genom att dra och trycka ut bollen till en jämn botten. Gör inte detta bara från mitten, då blir pizzabottnen för tunn här. Det är viktigt att den har en jämn tjocklek överallt med en något förhöjd kant.
- Lägg ungefär 100 g av såsen i mitten av pizzabottnen och sprid i cirklar med skedens konvexa sida. Toppa med 8 basilikablad och 100 g mozzarellastrimlor; eftersom du lägger basilikan under osten bränns inte bladen. Strö lite durummjöl på Stainless Steel Pizza Peel och lägg pizzan på spaden. Lägg pizzan på Baking Stone, stäng locket på EGGet och grädda den i 4 minuter. Kontrollera om pizzan är färdig och grädda eventuellt ytterligare 1 minut.
- Ta upp pizzan från Baking Stone och lägg på ett stort fat eller en stor skärbräda och ringla över lite extra jungfruolja. Skär i bitar, riv 25 g pecorino över den varma pizzan och servera direkt. Gör resten av pizzorna på samma sätt.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?