Spröd kolakaka med banan & pekannötter
Recept
-
200 minuter
-
100 minuter
-
300 minuter
-
8-12 personer
Har du smakat sticky milky pie och tyckte du om den? Då rekommenderar vi verkligen att baka denna goda spröda kolakaka med banan och pekannötter i ditt Big Green Egg, för denna goda söta kaka är baserad på det receptet. Kakans botten består av dulce de leche, en god kolasås som du mycket enkelt gör själv av kondenserad mjölk. Det tar lite tid att göra dulce de leche, men det är otroligt enkelt – lägg burken med kondenserad mjölk i kokande vatten i 3 timmar och voilà! Så koka gärna flera burkar så att du har ett lager av dulce de leche, de håller i månader och du har alltid kolasåsbasen redo för att baka denna goda kaka. Tillsammans med pekannötterna ger de tunna arken av filodeg kakan en fin sprödhet. Har du redan tänt grillkolen i din kamado?
INGREDIENSER
Kaka
- 1 burk sötad kondenserad mjölk på 397 g
- 9 ark filodeg (frysta)
- 100 g saltat smör
- 200 ml mjölk
- 1 vaniljstång
- 2 ägg
- 1 banan
- 50 g pekannötter
- florsocker, att pudra över
FÖRBEREDELSE
- Lägg burken med kondenserad mjölk med undersidan uppåt i en hög kastrull. Fyll kastrullen med så mycket vatten att det täcker burken helt. Koka upp vattnet under lock, sänk värmen och låt sjuda i 3 timmar för att få en kolasås. Kontrollera regelbundet att burken fortfarande är täckt av vatten. Detta är viktigt, annars kan burken spricka. Fyll eventuellt på ytterligare kokande vatten i kastrullen.
- Efter 3 timmar tar du försiktigt upp burken ur det kokande vattnet med en tång och lägger den i en skål med kallt vatten för att låta kolasåsen svalna. Byt vatten några gånger.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med värmeskölden och det rostfria gallret till 180 °C. Ta ut filodegen ur frysen och låt den tina i folien. Ställ en gjutjärnspanna på gallret, tillsätt smöret och låt det smälta.
- Ta upp det smälta smöret ur EGGet. Smörj en liten stekpanna (Ø27 cm) med lite av det smälta smöret. Vik ut filodegen på arbetsytan, pensla ovansidan med smält smör och drapera degen veckad i stekpannan. Upprepa med resten av degen tills stekpannan är helt täckt med luftigt veckad filodeg.
- Lägg den (kalla) pizzastenen på gallret, placera stekpannan ovanpå och stäng locket på EGGet. Grädda filodegen i ca 20 minuter tills den är spröd och lätt gyllenbrun. Värm mjölken i gjutjärnspannan på gallret.
- Häll kolasåsen i en skål. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet i skålen. Häll den varma mjölken i skålen och vispa med en visp tills kolasåsen har lösts upp och du har en fin, slät sås. Vispa slutligen ner ett ägg i taget, så att du får en kolakräm.
- Ta upp stekpannan ur EGGet och häll kolakrämen över den spröda filodegen. Skala bananen, skär den i skivor och fördela dem över kakan med pekannötterna. Sätt tillbaka stekpannan på gallret och stäng locket på EGGet. Grädda i ca 20 minuter tills kolakrämen har stelnat.
- Ta upp stekpannan ur EGGet och låt kakan svalna helt.
- Lägg kakan på ett kakfat och pudra med florsocker.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?