Svinjska rebrca (spodnji del - spare ribs)
Recept
-
15 minut
-
360 minut
-
375 minut
-
4 kosov
Metoda 3-2-1 za svinjska rebrca je najbolj pogosta metoda za pripravo rebrc. 3-2-1 je razmerje med časi posameznih faz priprave. Rebrc torej ni treba nujno pripravljati 3, 2 in 1 uro. Glede na temperaturo in debelino rebrc je to lahko 1,5 ure, 1 ura in pol ure.
Sestavine
Svinjska rebrca
- 4 kosi svinjskih rebrc
- 200 ml jabolčnega soka
- Barbecue omaka po vaši izbiri
Za suho marinado
- 2 žlici mlete paprike
- 1 žlica kajenskega popra
- 3 žlice rjavega sladkorja v prahu
- 1 žlica čebule v prahu
- 2 žlici morske soli
- 1 žlica črnega popra
- 2 čajni žlički česna v prahu
- 1 čajna žlička gorčičnih semen v prahu
PRIPRAVA
- Regulator dovoda zraka na dnu keramičnega podstavka žara Big Green Egg odprite do konca. V žaru Big Green Egg prižgite oglje s tremi starterji (kockami za podžig) in pokrov pustite odprt okoli 12 minut. Medtem pest lesenih sekancev belega ameriškega oreha namakajte v vodi.
- Nato odstranite membrano na spodnji strani rebrc tako, da s tenkim nožem zarežete med membrano in rebrcem. Umaknite nož in z roko potegnite membrano z rebrca. Postopek ponovite z ostalimi kosi rebrc.
- Zmešajte vse sestavine za suho marinado. Rebrca na obeh straneh posujte s suho marinado in jo vtrite.
- Namočene lesene sekance posujte čez žareče oglje. V žar EGG postavite keramični delilnik convEGGtor in kvadratno posodo za mesne sokove. V žar EGG postavie rešetko, na njo pa stojalo za rebrca in pečenje. Na rešetko razporedite rebrca in zaprite pokrov žara EGG. Žar segrejte na 125 °C tako, da regulator dovoda zraka na spodnjem delu žara zaprete na nekaj centimetrov, kovinski pokrov z dvojno funkcijo pa na nekaj milimetrov. Rebrca dimite in pecite 3 ure.
- Rebrca vzemite iz žara EGG in jih položite na velik kos alu folije tako, da je del rebrc z več mesa obrnjen navzdol. Če imate možnost, kupite debelejšo in trdnejšo folijo. Četrtino jabolčnega soka prelijte čez rebrca in dodajte drugi kos rebrc. Drugi kos prelijte z enako količino jabolčnega soka in vse skupaj dobro zavijte v paket. Postopek ponovite s preostalima dvema kosoma rebrc.
- Paketa položite enega poleg drugega na rešetko žara EGG. Zaprite pokrov in pecite dve uri.
- Rebrca previdno vzemite iz žara EGG in odstranite folijo. Mesnati del rebrc radodarno premažite z barbecue omako. Rebrca z mesnatim delom navzgor položite na rešetko, zaprite pokrov žara EGG in pecite 1 uro. Če želite, lahko na robu rešetke spečete sladki krompir in ga postrežete z rebrci.
- Rebrca in pečen sladki krompir vzemite iz žara EGG in rebrca še enkrat premažite z barbecue omako.
Natisni
Inspiration today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
