Bloody Mary med ostrontartar
Recept
-
65 minuter
-
10 minuter
-
75 minuter
-
4 personer
Göra din egna goda cocktail? Även till det kan du använda Big Green Egg för att ge din cocktail en lite extra smakboost som till exempel åt denna Bloody Mary. Tomaterna till tomatjuicen röker du på din kamado, så att denna klassiska cocktail får en subtil smokey flavour. Och eftersom träkolet i EGGet redan glöder passar du genast på att tillaga ett passande tilltugg, som grillade kryddstarka jätteräkor med tomat.
INGREDIENSER
BLOODY MARY
- 6 stora tomater
- 4 vilda ostron
- 50 ml vodka
- saften från ¼ citron
- 4 droppar worcestersås
- 4 droppar Tabasco
- 4 stjälkar blekselleri
- 4 gröna oliver utan kärna
- 4 isbitar
- rökta saltflingor, efter smak
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 120 °C.
- Koka upp en kastrull med vatten och ställ fram en skål med isvatten. Gör ett kryss i tomaterna, på undersidan, med en vass kniv.
- Sänk ned en av tomaterna i det kokande vattnet i ca 15 sekunder och kyl den sedan i isvattnet. Gör likadant med de andra tomaterna och ta sedan av skalen.
- Lägg tomaterna på Perforated Half Grid. Strö en liten näve Apple Wood Chips över den glödande grillkolen och placera convEGGtor och gallret. Lägg Perforated Half Grid med tomaterna på gallret och stäng locket på EGGet. Temperaturen i EGG ska justeras till ungefär 80 °C. Låt tomaterna rökas i ca 10 minuter på denna temperatur.
- Ta upp tomaterna ur EGGet och låt dem svalna.
- Purera tomaterna i en mixer och pressa juicen genom en sil. Förvara juicen i kylskåpet.
TILLAGNING
- Öppna ostronen och kasta de översta skalen. Skär loss muskeln mellan ostronet och skalet på alla ostron. Häll vätskan ur skalen genom en finmaskig sil och spara vätskan. På så sätt silar du bort eventuell sand och småsten.
- Häll vodkan, citronsaften och den rökta tomatjuicen i en måttbägare. Lägg till ostronvätskan, worcestersåsen, tabascon och färskmalen peppar efter smak. Skär av ca 10 centimeter av selleristjälkarnas övre del, den understa delen används inte i det här receptet. Stick en cocktailpinne i varje oliv.
- Skär ostronen i grova bitar och fördela dem i 4 martiniglas. Lägg en isbit i varje glas. Rör om tomatjuiceblandningen och häll den i glasen. Strö över rökta saltflingor efter smak. Garnera varje glas med en blekselleristjälk och en cocktailpinne med en oliv.
TIPS
Det är inte bara grillade kryddstarka jätteräkor som smakar gott till en Bloody Mary. Servera till exempel även ångkokta vilda ostron till drinken.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?