Pite me mollë me reçel kajsie

PËRGATITJA

1. Pritni gjalpin në kubëza dhe vendosini në një enë të thellë ku mund t’i përzieni. Shtoni miellin dhe sheqerin e imët dhe përziejini me dorë deri sa të krijohet një brumë i fortë dhe koheziv. Pastaj futeni brumin në frigorifer.
2. Hiquni lëvoret mollëve për mbushjen. Hiquni bërthamat mollëve dhe ndani pulpën e mollëve në kubëza. Vendosni pulpat në një enë dhe hidhni lëng limoni mbi to. Spërkatni kubëzat e mollëve me kanellë pluhur, sheqer vanille dhe rrush të thatë, dhe përziejini të gjitha së bashku.
3. Ndizni qymyr drurin në Big Green Egg dhe nxeheni, me konvEGGtor-in dhe grilën, deri sa të arrijë temperaturën prej 190 °C.
4. Në ndërkohë, lyeni kallëpin për pjekje (Ø 23cm) me gjalpë. Mbuloni pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit për pjekje me dy të tretën e brumit (duke e shtrirë brumin ose duke e shtypur në mënyrë të njëtrajtshme në kallëp). Shpërndajeni mbushjen prej molle dhe shtypeni butësisht atë.
5. Rrotulloni brumin e mbetur në një pllakë të mbuluar me miell dhe priteni në rreshta prej përafërsisht 1.5cm të gjerë. Vendosini në formë kryqësore mbi mbushjen dhe mbuloni skajet e pites me shirita prej brumi. Rrihni të kuqen e vezës dhe përdoreni për të mbuluar shiritat dhe skajet e pites.
6. Vendosni kallëpin në grilë, mbyllni kapakun e EGG dhe piqni piten deri sa të marrë ngjyrë të kafe të artë për rreth 45 minuta.
7. Nxirrni piten me mollë nga EGG dhe hiqni pjesën rrethore të kallëpit. Vendosni me lugë reçelin e kajsisë nëpër hapësirat pa brumë në piten e pjekur dhe pastaj shpërndajeni nëpër të gjithë piten.
8. Shërbejeni piten të vakët ose të ftohur me krem të rrahur  dhe me ekstra reçel kajsie sipas dëshirës.